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今天又是一年农历三月三

在开平

几乎每家每户这一天

都要吃一个黑乎乎的东西

那就是

乌勤藤丸（牛屎丸）

中国自古有“二月二，龙抬头；三月三，生轩辕”的说法。在侨乡开平，人们在农历三月初三当天制作乌勤藤丸进行祭祀。乌勤藤，又名鸡屎藤，将其和着面粉搓成丸状，隔水蒸熟后呈黑褐色，人们称之为“牛屎丸”；捏成小狗形状的乌勤藤蒸熟后，放在门口祭祀，看守家门，被俗称为“狗仔丸”。

乌勤藤丸相信大家都不陌生了

黑不溜秋的

小编小时候看到这个样子是拒绝吃的

但是吃上一口

很香，口感很好

一吃就停不下来

除了好吃之外

乌勤藤糍的好处还多着呢

我们就简单介绍一下乌勤藤糍的原料

乌勤藤

乌勤藤也叫鸡屎藤，是一种野生植物，营养丰富。其味甘、微苦，性平。具有祛风利湿，止痛解毒，消食化积，活血消肿之功效。用于风湿筋骨痛，跌打损伤，外伤性疼痛，肝胆及胃肠绞痛，消化不良，小儿疳积，支气管炎；外用于皮炎，湿疹及疮疡肿毒。

新鲜乌勤藤就长这样

▼▼▼

在开平

很多田野都能摘取乌勤藤

将新鲜的乌勤藤制作成乌勤藤糍

只需要这几步

1. 首先，提前把糯米浸泡五六个小时，把新鲜的乌勤藤叶子摘洗干净切细，再把切细的叶子剁碎，越碎越好（也可以直接购买已经打磨好的糯米粉）。

2. 其次，把糯米和剁碎的乌勤藤放到石磨里磨碎磨成米浆（用搅拌机也可以），再用筛子将糍粉过滤，把粉渣去掉，使糍粉更嫩滑，吃起来口感更好。

3. 然后，在锅里放入黄糖，加水煮烂，将煮出来的糖汁倒在粉上，不停揉搓。

4. 接着，加上花生米做馅料，按照自己喜欢的款式做出乌勤藤糍。

5.最后，在盘子上涂上花生油，放上乌勤藤糍。隔水蒸十五分钟就可以上锅了。

来源| 开平市融媒体中心