如今，一家加盟店可以有千万种方法让品牌在互联网上火起来，也可以有多种方式诉说品牌文化，但是有一点千古不变，那就是持续的口碑依然要靠出品，且绝大部分的口碑都来自于那些“好吃到爆”的“爆品”。言外之意，加盟店要想长远发展，想让消费者甘之如饴地替品牌免费传播，得靠那些让人口齿留香、回味无穷的“爆品”。

无爆品不餐饮

所谓百悦餐饮萨美味加盟店的爆品，是一个能引爆用户、让他们为之心跳、动情乃至疯狂尖叫的产品，运用到营销实践中就是常说的“拳头产品”。而爆品对应百悦餐饮萨美味加盟店的意义在于，一方面有利于仓库备货、厨房集中精力做好核心的几道爆品;另一方面，消费者的关注点、触动点往往有限，有一两款爆品，就足以重拳出击，打进食客的心里。

爆品于加盟店的意义在哪?

爆品能减少顾客的选择成本。一家百悦餐饮萨美味加盟店曾做过这样一个营销心理学实验：研究人员摆出一系列昂贵的果酱，并向消费者提供试吃机会，同时发给每个人折扣券，让他们可以以低于市场的价格买到果酱。

实验分为2组，一组有6款果酱，另一组有24款果酱，全部都可以任意购买。最后研究者发现，在提供6款果酱的组中，有30%的试吃消费者选择了购买;而在提供24款果酱的组中，只有3%的人最终选择了购买。

这个营销心理实验说明了什么呢?因为更少的爆品选择意味着更低的决策成本。在百悦餐饮萨美味加盟店爆品的数量控制在6个之内，消费者只需要比较6种口味并迅速通过排除法就可以做出判断，决定自己究竟买哪一种。6选1，比之24选1，顾客就不会产生“下一款是不是比这一款好一点?”，总想做出“最优决定”，结果在比较完24款之前，他们就消耗了大量的大脑精力。最后出于节约精力的需要，他们索性放弃了消费价格高的餐品。

进店率

所谓进店率，是指进入店铺的总人数，进店率=进店人数/客流量×100%，进店率可以直接反应出店铺氛围营造的好坏，如果营造得好，那进店率就会比较高，如果营造得一般，进店率就会比较低。

由于市场的分布特点和用餐习惯，顾客群体已经被各种业态和层次分流，一定程度被限定已被限定，因此现在市场上很多中低端的进店率普遍都会比较高，而中高端餐厅的进店率普遍偏低。

影响因素：品牌的影响力、门店形象、门店氛围、橱窗及黄金陈列区。

提升方法：

调整门店背景音乐，不同的时间段选择播放不同的音乐，特别强调在淡场的时候更需要做的就是音乐的把控，这个是很多老板和店长所没注意到的。

门店的色调控制，这个方面主要是通过陈列进行调整，在做陈列的时候，要有主题性以及主色调。

人员状态的调整，在淡场进店率特别低的时候，老板和店长不妨组织一下店铺人员进行团体操学习，或者让门店员工在门口站位，进行口头宣传。