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肉饼的做法视频大全(肉饼的做法)

来源青年汽车云小站   2022-11-29 18:13:24

大家好,小琪来为大家解答以上的问题。肉饼的做法视频大全,肉饼的做法这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、用料  猪肉    大葱    调肉馅的佐料    面粉    水    植物油(烙饼时放)    家常肉饼的做法  先和面。


(资料图片)

2、准备中筋面粉和水。

3、冬天可以用30度的温水,平时用冷水就好。

4、面一定要和得软。

5、水徐徐地加入面盆中,一边加入一边用筷子搅拌,这步我一个人无法拍照,只能描述。

6、不停地搅拌,直到盆中面粉成团状且无干粉,见图!这时的面团还不是很光滑,再继续用筷子搅拌一会儿。

7、和面这一步全程用筷子搅,不要用手,面软会粘手的。

8、醒面。

9、和好的面团一定要有一个充分的醒发过程。

10、这很重要。

11、直接影响到后面肉饼的薄厚和口感。

12、面团盖好保鲜膜,静置醒30分钟以上。

13、我冬天一般晚上睡前和面,然后包上保鲜膜放在凉台上(无暖气),第二天早上起来烙饼,面的状态非常好。

14、醒好的面团用筷子挑起来很软但是成形。

15、见图。

16、准备肉馅。

17、猪肉肥瘦比例:3、7或4、6都可以,但不要太瘦的,不香。

18、肉用刀切成小碎粒,再略剁几下。

19、精切粗剁。

20、当然你也可以用买的肉馅,但没有自己斩的香。

21、大葱切成小块。

22、把剁好的肉馅添加调料拌匀备用。

23、按自家习惯调肉馅,只是不要往里面打太多的水。

24、肉馅不要太湿,烙肉饼和包饺子的馅儿不同。

25、把大葱和调好味的肉馅拌均匀。

26、擀皮包馅。

27、取一小块面(多少取决于你家锅的大小),放在案板上擀开类似正方形状。

28、案板上一定要提前撒干粉防粘!然后把肉馅均匀地平铺在面皮上,右下角留一小块不放。

29、用刀在面皮的上下、左右各切两刀,下刀不要把面皮连接处切断。

30、然后见上图,把肉饼依次卷起来,最后接口处捏紧。

31、把包好的饼擀开擀薄。

32、看图,面团只要和得软醒得透,就可以包入好多的肉馅,擀开后里面的馅依稀可见。

33、平底锅加热后刷薄薄的一层油,把饼坯放入烙熟即可。

34、出锅后切块,趁热吃吧!小贴士。

本文到此分享完毕,希望对大家有所帮助。